Vitamín A

Vitamín A - karoteny

Udržuje zdravú pleť, sliznice a zbystruje zrak. Karoteny sa pôvodne vyvinuli v rastlinách. Dávajú im pestré farby tak ako i červeň lososovi, alebo morskému rakovi. Karoteny ochraňujú rastlinné bunky pred nepriateľskými organizmami a pred volnými radikálmi. Aj naše ľudské bunky sú chránené karotenmi. Ľudia, ktorí majú počas svojho života dostatok vitamínu A zostávajú dlhšie mladší. Bunky vedia v sebe karoten nahromadiť a bezpečne sa tak chrániť pred volnými radikálmi. Na to však musí byť v krvi jeho dostatočne množstvo a preto by sme mali jesť potraviny bohaté na vitamín A. To je napríklad tmavozelená, červená a žltá zelenina.

Vitamín A je taktiež veľmi dôležitý pre naše oči. Je potrebný pri každom svetelnom podráždení k tvorbe očného pigmentu - rodopsinu. Platí to hlavne pre ľudí pracujúcich s počítačom kde sa často menia tmavé a svetlé podnety. Pri jeho nedostatku podmienečne dochádza k poruchám zraku.

Potravina	jednotky (I. E.)
teľacia pečeň 100g	26000
karotka	9500
špenát 1 porcia	7800
papaja 1 kus	5700
hlávková kapusta 1 porcia	4900
brokolica 1 porcia	4100
melón 1/4	3800
rajské jablko	1200
avokádo	1100
marhula	950
hlávkový šalát 1 kus	910
špargľa 1 porcia	700
hrach a fazuľa 1 porcia	510
broskyňa	460

Nedostatok vitamínu A spôsobuje:

lámavé nechty
suché vlasy
suchá pleť
vypadávanie vlasov
časté infekcie
poruchy zraku
neplodnosť

Denná spotreba Áčka pre mladistvých a ženy je 4000 I.E., pre mužov 5000 a pre tehotné ženy 5500 I.E. Dá sa to s prehľadom vykryť zeleninou, preto netreba hneď siahať po tabletkovej forme. Problém je v tom, že karoteny sú pevne naviazané na vláknine a náš zažívací trakt ich nedokáže všetky spracovať. Asi 40% sa nevyužije a výlúči sa stolicou. Zeleninu sa odporúča konzumovať s pridaním tuku, aby sa vytvorilo dostatok žlčových solí, ktoré sú potrebné pre metabolizmus vitamínu A.

V nasledujúcej tabulke je prehľad potravín s najväčším obsahom Áčka v medzinárodných jednotkách I.E.

A
karotka, špenát, pečeň, melón, brokolica, marhuľa, morské ryby, mlieko

B1
slnečnicové semená, celozrnná múka, hrášok, hlávkový šalát, špenát, kvasnice, ryža, kukurica, paradajky

B2
kvasnice, vlašské orechy, hovädzia pečeň, mlieko, vajcia, brokolica, špenát, losos, makrela, baranina, bravčovina

B3
kuracie prsia, hovädzia pečeň, losos, cereálie, bravčovina, hydina

B5
kvasnice, karfiol, brokolica, slnečnicové semená, pečen, hríby, celozrnné výrobky

B6
banány, kuracie prsia, losos, pečeň, kvasnice, strukoviny, bravčovina, zemiaky

B12
pečeň, losos, krevety, červené mäso, vajcia, mlieko

C
papaya, brokolica, jahody, pomaranče, kiwi, kapusta, čierne ríbezle, jablká, zemiaky, paradajky

D
losos, krevety, mlieko, vajcia, olej z rybej pečene, sled

E
slnečnicové semená, mandle, olivy, špenát, lieskovce, fazula

K
špenát, brokolica, kapusta, hlávkový šalát, karfiol, fazula, pšenica